首先，生核桃中含有丰富的蛋白质。每100克核桃仁中含有18克蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持人体健康、增强免疫力具有重要作用。核桃中的蛋白质含量较高，对于需要补充蛋白质的人群来说，生核桃是一个不错的选择。
其次，生核桃含有多种维生素。生核桃中含有丰富的维生素B1、B2、B6、E等，这些维生素对于维持人体新陈代谢、增强免疫力、预防疾病具有重要作用。其中，维生素B6对脑部发育有很好的促进作用，有助于提高记忆力。
此外，生核桃中还含有丰富的微量元素。每100克核桃仁中含有钙、磷、铁、锌、铜、镁等多种微量元素。这些微量元素对于维持人体骨骼、心血管、神经系统等系统的正常功能具有重要作用。其中，锌元素对提高免疫力、促进生长发育具有重要作用。
生核桃中的不饱和脂肪酸含量也很高。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对预防心血管疾病、降低胆固醇、降低血脂具有重要作用。核桃中的不饱和脂肪酸主要以亚油酸和油酸为主，这两种脂肪酸对人体健康非常有益。
生核桃还具有润肠通便的作用。核桃中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，核桃中的油脂也有助于润滑肠道，使排便更加顺畅。
生核桃还具有以下功效：
1. 健脑益智：核桃中的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等成分，有助于提高记忆力、增强大脑功能。
2. 补肾益精：核桃具有补肾填精、强腰膝的作用，对于肾虚、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。
3. 止咳平喘：核桃具有润肺止咳、平喘的作用，对于气虚喘咳、久咳不愈等症状有一定的缓解作用。
4. 抗氧化：核桃中的抗氧化物质有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
总之，生核桃是一种营养价值极高的坚果，富含蛋白质、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康具有多方面的积极作用。适量食用生核桃，有助于提高免疫力、预防疾病、延缓衰老。然而，由于核桃中含有较多的脂肪，过量食用可能导致肥胖，因此，食用核桃时应注意适量。